Рубрики

Заготівля на зиму овочів

Заготівля з перцю й баклажанів на зиму

2 кг баклажанів, 1 кг болгарського перцю, 30 г солі, 10 мл 9 %-ного оцту, 15 мл олії

Баклажани вимити, розрізати на 2 частини. Викласти на деко зрізом догори, змастити, потім викласти цілі стручки перцю. Запікати в духовій шафі до м’якості. Запечені овочі очистити, нарубати, додати сіль, оцет, перемішати. Викласти в підготовлені банки місткістю 0,5 л, стерилізувати протягом 20 хв. Потім закрутити й укутати до остигання.

Баклажани на зиму

3 кг невеликих баклажанів, 45 мл 9 %-ного оцту

Для розсолу: 1 л води, 30 г солі, по 4—5 горошин чорного й духмяного перцю

Невеликі баклажани ретельно вимити, зрізати плодоніжки, відварити 5—7 хв у підсоленому окропі з додаванням перцю. Викласти гарячі баклажани в стерилізовані літрові банки, додати в кожну по 15 мл оцту. Воду, у якій варилися баклажани, довести до кипіння, влити в банки. Одразу ж банки закрутити, перевернути й укутати до остигання. Консервовані в такий спосіб баклажани можна використовувати для приготування ікри, салатів й інших страв.

Украинская кухня — заготовки

Comments are closed.

  • 777